胡萝卜是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，其营养才能被人体吸收。所以，做胡萝卜时，要多放些油，最好同肉类一起烹制。如胡萝卜炖肉，不仅味道鲜美，而且营养好。胡萝卜可以生吃，但生吃不易为人体消化吸收。烹制红萝卜时，要在肉料炖得酥烂后放胡萝卜。有的胡萝卜头部发绿，发绿部分有苦味，不能吃，要削去 

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